Начинка из крапивы для пирожков

1 кг молодой крапивы, 5 яиц, 100 г риса. Молодые листья и побеги крапивы залить кипятком и выдержать в нем 5 мин., откинуть на сито, дать стечь воде, нашинковать, смешать с отваренным рисом и измельченными вареными яйцами. Солить по вкусу.

Пирог «Домашний»

2 стакана муки, 150 г сахара, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки любого джема или варенья, 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 0,5 стакана охлажденного черного чая. Сырое яйцо взбить с сахаром, добавить чай, постепенно ввести муку, затем соду. Все тщательно размешать. Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовый пирог остудить, сверху смазать вареньем или джемом.

Хачапури с сыром

1 стакан муки, 2 ст. ложки молока, 5 г дрожжей, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 100 г рассольного сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла. Замесить кислое опарное тесто из муки, молока, дрожжей, сахара. Натереть сыр, смешать его с яйцом. Из полученного теста раскатать квадратную лепешку, положить начинку, защипать, придавая пирожку прямоугольную форму, смазать верх яйцом и выпечь на сковороде на топленом масле. Готовое хачапури снова смазать маслом.