Суп-пюре из курицы
600 г курицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 40 г муки, 40 г сливочного масла, 400 г молока, 120 г пшеничного хлеба, 2 л воды, соль.
Сварить бульон из курицы с кореньями, морковью и луком. Готовую курицу вынуть из бульона. Отделить мясо, а кожу и кости снова заложить в суп и варить 30 мин. Мясо курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку.
В процеженный и доведенный до кипения бульон положить куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем класть маленькими ложками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить.
После этого влить в суп горячее молоко, посолить. Готовый суп должен быть густым, как сливки.
Суп подать с гренками.