0,5 кг филе рыбы (лучше речной), 5-6 ломтиков белого хлеба, 4-5 ст. ложек молока (можно и воды), 2 ст. ложки муки, 1/2 яйца, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Для начинки: 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Рыбные каштаны
Мусс селедочный
1 небольшая сельдь, 1 кислое яблоко, 1 ломтик булки, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка черного перца, 1 ч. ложка сахара, 50 г молока, половинка ржаного хлеба.
Морковные зразы
8 морковок, 0,5 стакана молока или воды, 2 ст. ложки масла, по 3 ст. ложки сахара и манной крупы, 1 яйцо, соль.
Рыбные котлеты
На 1 кг рыбы – 0,5кг картофеля, 1-2 яйца, 2-3 ст.ложки масла, лук, перец, соль.
Горошек с укропом и картофелем
500 г замороженного зеленого горошка, 1 кг картофеля, пучок укропа, 3 пера зеленого лука, 100 мл растительного масла, 2 чложки соли, стакан воды, 2 ст.ложки лимонного сока, немного муки.
Пряники овсяно-ореховые
1 яйцо, полстакана сахара, 100 г маргарина, полстакана сметаны (или жирного кефира), 1 стакан толокна или перемолотого геркулеса, 1 стакан арахиса, 1 стакан муки, по половине чайной ложки соды и соли.
Тыква с рисом и яйцами
1 кг тыквы, 0,5 стакана воды, 1 л молока, 0,5 стакана риса, 3 сырых яйца, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0, 5 стакана сахара.
Пирог с гречневой кашей и грибами
1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. Для жаренья: 100 г растительного масла. Для смазки пирога до выпечки – 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки – 2 ст. ложки растительного масла.
Икра «Обманка»
1 стакан густого томатного сока (его можно приготовить из томатной пасты и воды), полстакана растительного масла, 1 стакан процеженного рассола от сельди (бочковой или баночной), 2/3 стакана манной крупы, 1-2 луковицы.
Сельдь копченая по-домашнему
2 свежемороженые сельди, 100 г луковой шелухи, 1 л воды, 3 ст.ложки соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 100 г «жидкого дыма», растительное масло (для смазки готовой рыбы ) – 1 ст. л.