Буженина, шпигованная чесноком и луком

Буженина, шпигованная чесноком и луком900 г свиного окорока, 3 луковицы, 1-2 головки чеснока, 20 г сушеной мяты, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 700 мл хлебного кваса, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Окорок освободить от кости, после чего нашпиговать луком и чесноком, затем посыпать молотым перцем и натереть солью. Подготовленный окорок ложим в эмалированную или керамическую посуду и заливаем смесью уксуса и хлебного кваса, и добавляем лавровый лист и сухую мяту, после чего надо выдержать на холоде в течение 12 ч. Потом окорок вынуть, немного обсушить, выложить на противень и довести до готовности в духовке. Получившуюся в результате буженину остудить и подавать нарезанную ломтями.