Запеканка «Любимая»
1 банка любой консервированной рыбы в собственном соку, 150 г риса, 2 луковицы, 2 яйца, 50 г сыра, 70 г майонеза.
Лук мелко порезать, обжарить до мягкости и выложить в миску. Рыбу размять вилкой и соединить с луком. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с добавлением щепотки соли и вмешать в заранее отваренный рис.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить рис с белком и, уплотняя его руками, сделать невысокие бортики. Сверху выложить рыбную массу.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с яичными желтками и майонезом и равномерно выложить на рыбу. Поставить в разогретую духовку и выпекать до образования румяной корочки.