4 свинные ноги, свинные уши, мякоть головы, свинные хвостики, лавровый лист, горошек черного перца, соль.
Читать запись полность »
Студень свиной
Заливное из рыбы
1 кг. карпа, судака или щуки, 1 литр воды, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 корень пастернака, 50 г желатина, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
Читать запись полность »
Студень говяжий
2 говяжьи ноги или 3-4 равных по весу телячьих, можно добавить говяжьи губы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 10 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, соль.
Читать запись полность »
Грибная закуска
0,5 кг соленых грибов, 2 луковицы, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого лука, половина головки чеснока. 1-2 столовых ложки растительного масла.
Читать запись полность »
Буженина, шпигованная чесноком и луком
900 г свиного окорока, 3 луковицы, 1-2 головки чеснока, 20 г сушеной мяты, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 700 мл хлебного кваса, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Читать запись полность »
Ветчина с хреном по-польски
400 г ветчины, 100 г хрена (корень), 2 ст. ложки сметаны, сахар, лимонный сок, соль.
Читать запись полность »
Салат «Фейерверк вкуса»
250 г краснокочанной капусты, 150 г соленых или маринованных грибов, 1 соленый огурец, 1 луковица (лучше красная), сахар, соль, уксус, растительное масло по вкусу.
Начинка из крапивы для пирожков
1 кг молодой крапивы, 5 яиц, 100 г риса.
Хачапури с сыром
1 стакан муки, 2 ст. ложки молока, 5 г дрожжей, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 100 г рассольного сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла.
Кабачковая икра
1,5 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец. . Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, снять ее, если есть семечки – вырезать. Отжать сок, положить в кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, периодически помешивая.